La dieta mediterránea proporciona la mayor parte del atractivo de la cocina vegana que se ofrece en Israel.
Israel ocupó el tercer lugar entre los principales países de Chef’s Pencil para veganos en 2020, detrás del Reino Unido y Australia.
Más del 5% de los israelíes dicen ser veganos. Las opciones de cocina a base de plantas y legumbres han llevado a Israel a la vanguardia de las discusiones sobre su dominio en este rubro gastronómico.
Además, la dieta mediterránea proporciona la mayor parte del atractivo de la cocina vegana que se ofrece en Israel.
Asimismo, la afluencia constante de inmigrantes agrega un sabor diferente a la comida vegana callejera y es un factor distintivo de su cultura, al tiempo que aumenta su popularidad.
“Dado que menos de la mitad de la población es nativa de la región, la mentalidad de los inmigrantes de buscar algo nuevo debe ser una de las principales razones por las que el veganismo se ha vuelto tan popular”, dice el sitio web de Chef’s Pencil.
En particular, las Fuerzas de Defensa de Israel (FDI) son el ejército más vegano del mundo, con 1 de cada 18 soldados que se declaran veganos, según un informe de Army Radio de 2018. De hecho, el mayor Aviv Kochavi es también el primer jefe de personal vegetariano de las FDI.
[Fuente: www.agenciaajn.com]
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