La globalización del vino: de las ánforas de los fenicios al malbec del valle de Uco

Su expandió en el mundo antiguo, con los barcos fenicios y las legiones romanas, y ahora es un nicho en el que la Argentina puede expresar todo el potencial de la bioeconomía.  En el país hay 227.000 hectáreas plantadas con vides. Es el noveno productor mundial y el décimo exportador. Escrito por Fernando Vilella La globalización del vino tuvo algunas etapas fundantes, una primera y fuerte expansión por los fenicios en todo el Mediterráneo, posteriormente los romanos lo llevaron hasta 300 km al norte de Londres. Eso era porque los soldados debían llevar semillas de trigo y sarmientos en su equipaje, el centurión como símbolo de poder también tenía un sarmiento mayor. Por eso donde fueron no faltó trigo ni vino. La organización comercial incluyo un hub vitivinícola en Aquileia, donde por la forma y marcas de las ánforas se hacía trazabilidad de origen, productor y calidad, como en el aceite de oliva. En el actual territorio de Argentina también el cultivo de la vid y el vino aparece ligado a lo religioso, ya que los sacerdotes católicos, además de los conquistadores como consumidores culturales, requieren vino y trigo para concelebrar la misa. Ellos son los primeros que lo ingresan primero en Santiago del Estero en 1536 y luego en muchos territorios, tanto los franciscanos como la mayor multinacional de la época: la Compañía de Jesús. Los jesuitas con estancias en múltiples regiones del país lo propagan en Córdoba llegando a Buenos Aires y Entre Ríos. Portugueses expulsados de Colonia de Sacramento son radicados en Mendoza y allí empieza otra historia, la del éxito y la calidad. A partir de la Revolución de Mayo, se corta la dependencia de España también en los vinos y se promueve el cultivo local. Consolidado con el arribo de la migración italiana, española y francesa a partir de mediados del siglo XIX. Con el ferrocarril se llega a Buenos Aires más rápido, en carreta llegaban rancios, y se expande el consumo. Y como en muchas cosas importantes fundadoras aparece Sarmiento con su idea de que el conocimiento mejora todo. En su discurso en la inauguración de la Quinta Normal dice: “Poseemos tierras más feraces que la de Estados Unidos. Tenemos labradores inteligentes. No nos son desconocidas las máquinas ni los instrumentos. ¿Dónde está pues la dificultad?. En la falta de artes accesorias a la labranza. Y en la ineptitud del peón por falta de desarrollo de su inteligencia”. Es no solo un discurso de la Sociedad del Conocimiento, que aconsejo leer entero, sino también un pionero de la bioeconomía que agregaba conocimiento a la biomasa. Pero para este tema lo importante es que en esa Agrotécnica, la primera, pone como director a Aimé Pouget un inmigrante francés que venía de dirigir la Quinta de Santiago de Chile y en su equipaje trae sarmientos de diversas variedades, entre las que está el malbec. Alejandro Gennari es uno de los mayores expertos argentinos de nivel mundial y en una publicación con Jimena Estrella Orrego y Leonardo Santoni nos dice que “la introducción de las variedades nobles francesas (Cabernet Sauvignon, Merlot, Tannat y Malbec especialmente), italianas (Barbera, Nebbiolo, Sangiovese, Bonarda) y españolas (Tempranillo, Semillón, Pedro Giménez) se produce conjuntamente con la llegada del ferrocarril a Mendoza y San Juan, favoreciendo la inmigración y la introducción de nuevas variedades, técnicas de cultivo y vinificación”.

[Fuente: www.clarin.com]