ANII | Agencia Nacional de Investigación e Innovación - Impacto en la elaboración de vinos de alta gama

Enriquecimiento sensorial del vino desde el punto de vista del color, aroma, estructura y sabor

El proyecto consta de la selección y aplicación de dos cepas no Saccharomyces nativas de Uruguay, como pretratamiento de uvas finas a los inicios de la maceración con el objetivo de enriquecer en mayor complejidad aromática y sensorial el vino final.  

Proyecto beneficiario de ANII en 2009, a través del instrumento Innovación de Amplia Cobertura Mayores.

[Foto: Bodegas Carrau - fuente: www.anii.org.uy]