La distinción obtenida en París por el Famiglia Bianchi Malbec derriba prejuicios sobre la relación costo-calidad
Por Sebastián A. Ríos
Al alzarse con el premio máximo en la categoría "Vin Rouge" (vino tinto)
en el prestigioso concurso Vinalies Internationales 2014, realizado en
París por la Unión de Enólogos de Francia, el Famiglia Bianchi Reserva
Malbec 2012 se impuso por sobre 3500 vinos de 41 países. Muchos de sus
competidores ostentaban afamadas denominaciones de origen (como Bordeaux
o Ribera del Duero) y
exhibían precios significativamente más altos que los 96 pesos que
cuesta el Famiglia en cualquier supermercado, lo que lleva a
preguntarse: ¿son tan buenos nuestros vinos como para que 150 expertos
prefieran a un malbec argentino por sobre etiquetas de todo el mundo?, y ¿puede un vino de 96 pesos estar a la altura de uno de 300 euros?
"Hay muchos vinos muy buenos a precios lógicos, que
incluso pueden superar en puntaje a vinos más caros. Ahí está la gracia
del vino: no hace falta gastar dinero, sino que hay que saber elegir", afirma el periodista especializado en vinos Joaquín Hidalgo.
"A la hora de catar a ciegas, es posible que un vino de
80 pesos esté a la par de uno de 500, o uno de 40 con uno de 300. Todos
pueden obtener buenos puntajes. Sólo que en la media, los vinos
elaborados en gamas mayores de precios, y, por lo tanto, más cuidados,
ofrecen mayor cantidad de matices y, por ende, suelen obtener puntajes
más altos, porque se acercan más a la experiencia tope que busca un
catador", agrega Hidalgo, creador de Vinómanos, la primera wine app de
la Argentina.
¿Qué es entonces lo que los 150 jueces internacionales
que en Vinalies premiaron al Famiglia encontraron en la copa? "Creo que
lo que impactó ha sido la elegancia y la complejidad que tiene este
vino, sin dejar de ser en esencia un buen malbec, con mucha fruta y
mucha presencia", opina su responsable, Facundo Pereira, gerente de
enología de Casa Bianchi, que, por otro lado, destaca la relación
positiva precio-calidad del Famiglia y de los vinos argentinos en
general. "En un mundo que dice: «No puedo gastar tanta plata», los vinos
argentinos han demostrado una excelente relación precio-calidad, y eso
es lo que ha abierto las puertas a que muchos quieran probar nuestros
vinos".
Claro que la puerta que condujo a la premiación del
concurso no la abrió el precio, ya que la evaluación fue a ciegas. "Al
hacerse a ciegas, la cata despersonaliza al vino, se lo despoja de todas
las preconcepciones y prejuicios que pueden asociarse a su etiqueta, y
se lo juzga en su esencia", agrega Pereira.
El problema es que en la góndola del súper o de la
vinoteca los vinos no se compran a ciegas (ni se catan previamente, o
por lo menos no siempre, ya que algunas vinotecas ofrecen
degustaciones). La etiqueta y el precio del vino son los únicos dos
elementos con los que cuenta cualquier mortal para elegir entre la
avalancha de productos que se le ofrecen. Muchos piensan: ¿cuánto más
caro, mejor? Pero, en los vinos, ¿es directamente proporcional la
relación precio-calidad?
En principio, la respuesta es sí, pero no un sí
absoluto; hasta cierto punto el precio del vino refleja el costo de
elaboración y, a mayor costo, es de esperar mayor calidad.
"Hay una franja en la que el precio tiene justificación
de costos: uvas más caras, barricas más caras, botellas más caras,
enólogos y profesionales altamente remunerados, bodegas costosas. Esa
cuenta se verifica siempre por debajo de los 50/60 pesos. Ahí, cada peso de aumento en los costos se
traduce en un aumento del precio del vino. Esa brecha se estira hasta
los 100/120 pesos hoy, aunque con la inflación es difícil establecer una
barrera. De ahí en más, el precio no responde al costo, sino a un
planteo comercial: si es más o menos exclusivo, a quién le habla la
marca y quiénes son sus consumidores", explica Hidalgo.
"A partir de los 150 pesos, el precio de una botella se
explica por una cuestión de marketing y de posicionamiento -coincide
Fabricio Portelli, periodista especializado en vinos y sommelier-. El
problema es que muchas bodegas miran a la de al lado para fijar sus
estrategias de marketing y, entonces, si una sube el precio por alguna
razón específica, las de al lado también lo suben. Por eso hay muchos
vinos con precios inflados y consumidores que nunca llegan a terminar de
enganchase con esas marcas."
"En la Argentina, hemos visto vinos de 700 pesos que
pasaron a valer 1400 de un año al otro. Eso no lo explica la inflación
ni otro factor que no sea que al vino le fue muy bien afuera y la
demanda lo llevó a ese precio", recuerda Alejandro Iglesias, sommelier
que se encuentra a cargo de seleccionar las etiquetas que ofrece a sus
socios el club de vinos BonVivir.
"Entre una botella de 100 pesos y una de 200, uno quizá
pueda apreciar una diferencia importante, pero cuando un vino supera
los 300 o 400 nadie puede terminar de justificar el porqué. Como decía
un bodeguero local: no existe la uva de 100 pesos el kilo, todos pagamos
lo mismo por nuestros insumos -agrega Iglesias-. Un bodeguero francés
me dijo algo que luego me confirmaron enólogos locales: no existe en el
mundo un vino que justifique un costo total mayor a 12 euros."
Pero Iglesias advierte que la calidad del vino no es el
único factor que orienta la elección del consumidor. "La mayoría de los
consumidores cuando abren una botella buscan la imagen de determinada
botella en la mesa o el saber que al regalar un vino van a quedar bien. Y
a veces todos esos factores no te los cubre sólo la calidad del vino:
te los cubre el peso de la etiqueta. Y creo que eso también es
respetable."
"Cada uno sabe lo que puede invertir en una botella de
vino -afirma Portelli-. En función de eso, deberá primar la ocasión de
consumo y qué quiero lograr: quiero impactar, quiero quedar bien con un
regalo, quiero cumplir o que todos hablen del vino. Para lograr este
tipo de cosas, hay que hacer el mínimo esfuerzo de informarse un poco."
Como elemento orientador, de a poco comienza a cobrar
peso en la Argentina el valor del periodismo especializado en vinos:
"Cada vez más consumidores empiezan a guiarse por el puntaje o la
recomendación que al respecto de un vino pueda hacer un conocedor",
afirma Iglesias. La mencionada aplicación Vinómanos ofrece por ejemplo
una sección en la que, por franja de precios, recomienda vinos de
excelente relación precio-calidad.
Pero, ¿hay algo que el precio como único indicador
pueda decir sobre una etiqueta? "Un vino de hasta 50 pesos da fruta y
algo de maderización. Un vino de $ 51/150 ya tiene valores agregados como uvas de origen
específico, una firma reconocida o partida limitada -dice Portelli-. De
ahí para arriba, se puede justificar el precio de un vino a partir de un
viñedo único, de un paso por madera prolongado, de cierta originalidad y
escasez y, sobre todo, por el prestigio de la marca o la bodega."
Pero en cuanto a la calidad, asegura Iglesias, "hoy en
la Argentina se puede encontrar un buen vino por 30 pesos, por 50 y por
80". ¿Cómo encontrarlo? Para eso hay críticos y, también, la propia
experiencia. "Bebiendo, uno se acostumbra a ponderar la relación entre
calidad y precio -concluye Hidalgo-. Cuando se conoce algo de vinos, se
aprende a gastar menos de lo que la vanidad y la billetera precisan
justificar."
Para todos los gustos y fáciles de conseguir
- Cafayate malbec
Bodegas Etchart
Precio: $ 35,40
Un tinto a prueba de balas. Buen malbec salteño, es una explosión de fruta a un precio irrisorio.
- Durigutti clásico Moscatel
Familia Durigutti
Precio: $ 70
Un moscatel que ofrece una mirada moderna de una cepa emblemática.
- PIrcas negras torrontés
La Riojana Coop.
Precio: $ 40
Floral y con una ácidez envidiable, se trata además de un vino orgánico.
- 505 vineyard rosado
Bodega Casarena
Precio: $ 64
Blend de malbec (70%) y cabernet franc (30%), un rosado intenso y con personalidad.
- Malma finca la papay malbec
Bodega NQN
Precio: $ 65
Un malbec suave, pero con estructura, de los que sabe dar la Patagonia.
- Pródigo Malbec/bonarda
El Hijo Pródigo Winery
Precio: $ 60
Gran corte de dos cepas que se llevan muy bien juntas..
[Foto: LA NACION / Silvana Colombo - fuente: www.lanacion.com.ar]
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