Vous avez envie de déguster un bem casado à l’eau de rose ou encore à la panetone ? C’est dans la nouvelle boutique salon de thé de Gustave Soncini, à São Paulo, que vous le trouverez. Portrait d’un entrepreneur qui transgresse les codes d’un gâteau réservé jusque là aux mariages.
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Les bem-casados de la boutique "Fina Nata" se déclinent en plusieurs parfums
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Brésilien francophone formé à l’école hôtelière de Lausanne, c’est au Brésil que Gustavo Soncini choisit de se lancer dans l’entrepreunariat
De parents brésiliens, Gustavo maîtrise parfaitement le français. après avoir étudié au Lycée Pasteur de São Paulo. Son diplôme de la prestigieuse école d’hôtellerie de Lausanne en poche en 2007, il parcourt le monde en travaillant dans les plus grands hôtels étoilés d’Europe. D’une curiosité insatiable et pour les besoins de ses différents emplois. il apprend également l’anglais, l’allemand, l’italien, le catalan…et mandarin !
La vie culturelle et gastronomique en Europe lui plaît. mais il a toujours eu en tête de créer son entreprise au Brésil, pays qu’il aime plus que tout.
« J’ai toujours eu envie de monter un projet qui véhicule l’image du Brésil à l’étranger. Je souhaite montrer que le Brésil est capable de grandes choses en matière de gastronomie », nous assure-t-il.
Après dix ans d’absence, il revient donc avec le projet un peu fou d’ouvrir, au Brésil, la première bem-casadeira, une boutique de bem-casados.
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Le bem-casado, un gâteau brésilien ancré dans la tradition du mariage
Cousin du casadinho portugais, le bem-casado est un héritage de la présence portugaise au Brésil et il présente la particularité d’être plus léger que le casadinho. Tous deux ont comme lointain parent l’alfajor arabe, qui a plus de mille ans.
Symbole d’union, le bem-casado présente une crème sucrée à base de crème de lait prise entre deux pâtes légères, au goût proche de celui du pain au lait ou de la brioche.
Ce gâteau est traditionnellement et exclusivement offert aux invités à la fin de la cérémonie du mariage, pour apporter chance et prospérité aux jeunes mariés. Et impossible de s’en procurer autrement !
« Au Brésil on dit toujours que si vous voulez manger un bem-casado, cherchez les mariages », souligne Gustavo avec humour.
La bem-casaderia « Fina Nata » un concept avant-gardiste qui allie tradition et modernité culturelle
Après une étude de marché sérieuse, il décide de lancer « Fina Nata », la toute première bem-casadeira, une boutique salon de thé où il pourra offrir des bem-casados, à présent, plus en signe d’amitié, de cadeau et de partage, qu'exclusivement dans un contexte de mariage.
Il s’inspire des grandes maisons françaises de macarons où le macaron est à la fois l’objet du plaisir d’une dégustation immédiate, accompagné d’un thé ou d’un café, mais aussi du cadeau à offrir, puisqu’il évoque luxe et gastronomie.
À Fina Nata, les bem-casados se dégustent avec des thés Mariage Frères, des cafés Nespresso ou encore accompagnés d’un vin de Porto portugais. Le nom de la bem-casadeira est une référence au Portugal : “ Fina Nata ” veut dire “ Fine Crème ”, autrement dit, dans cette boutique salon de thé vous ne trouverez que la “ crème de la crème ” du bem-casado…
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La grande innovation de Gustavo est de proposer plus de dix parfums, comme gingembre-canelle, citron-citronnelle, ou encore caïpirinha-pomme verte avec deux saveurs saisonnières. Et en cette période de fête de fin d'année, il a créé un bem-casado à la panetone. Une première au Brésil !
Une boutique respectueuse du passé, qui propose une nouvelle lecture du chic brésilien
Pour véhiculer une image haut de gamme et de qualité, la boutique se situe à mi-chemin entre le salon de thé et le magasin de bijoux, tant elle présente chaque pâtisserie dans un écrin précieux.
La tradition portugaise est vivante dans cette bem-casadeira et se note par la présence du blanc et du doré, ou encore de détails comme le papier peint orné de couronnes qui rappellent la présence de l’Empire portugais au Brésil.
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"Fina nata, bem-casado & algo mais"
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Si la clientèle est aisée, le succès de cette nouvelle boutique tient aussi au fait qu’un bem-casado ne coûte que 4,70 reais (environ 2 euros) et les jolies boîtes à cadeau, si vous souhaitez les offrir, commencent à 30 reais (environ 13 euros). Ici, le luxe est abordable.
En entrant dans la boutique de Gustavo “ Fina Nata, bem-casados & algo mais ”, à vous de découvrir ce « qu’il y a en plus ». Ses délicieux bem-casados et mignardises aux goûts incroyables ? son charme ? son raffinement ? la gentillesse de Gustavo et de son équipe ou encore le plaisir d’offrir ? Les possibilités sont infinies !
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Boîte offrant un assortiment de 8 à 16 bem-casados
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Fina Nata, bem-casados & algo mais
Alameda Tiêté, 43 - Loja 2
Tel : + 55 (11) 3061-1605
Alameda Tiêté, 43 - Loja 2
Tel : + 55 (11) 3061-1605
Écrit par Cécile Pouzet
[Photo Fina Nata - source : bresil.aujourdhuilemonde.com]
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